2020
09-14

揭秘饭堂承包公司经营亏损的原因及改善措施有哪些?

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 近些年来,跟着高校后勤社会化的不断深人,大多数高校后勤根本上完成了后勤服务与校园行政办理脱离,实施自主运营、自负盈亏、自我开展、自我约束、独立核算的企业化办理,建立了“商场供给服务、校园自主选择、政府宏观调控、职业自律办理、职能部分监管”的新式高校后勤保障体系。高校食堂,作为后勤服务的重要组成部分,也是高校后勤社会化变革的要点所在,直接影响着校园的安稳与开展。在高校后勤社会化不断走向老练的今日,全国高校根本上都脱离了校园办食堂的模式,“独立核算、自负盈亏”已成为高校食堂的共性,完善运营体系,进步服务知道,加强本钱办理,进步经济效益,势在必行。但是现在,许多高校食堂,运营效益欠安,乃至呈现亏本现象,笔者经过对部分高校食堂现状进行调查研究,剖析了形成高校食堂效益欠安的几点重要原因,并提出一些改进办法。

  一、高校食堂的运营环境与现状

  现在,高校食堂根本上隶属于高校后勤企业,或作为高校后勤企业的一个部分,由高校后勤部分运营,受高校后勤部分操控,而并非彻底商场化的饮食企业。一起,高校食堂有着相对固定的消费人群、优胜的运营环境及完善的硬件设备,例如温州大学,各学生生活区都设有食堂,共有八个经营餐厅,经营用房和设备,根本上都是新建初次投人运用,可一起容纳两万多人就餐。但从近期部分高校食堂财务状况反响,运营效益欠安,乃至呈现亏本现象。

  二、高校食堂运营效益欠安、亏本的原因剖析

  (一)高校食堂本身特点与任务决定,寻求赢利并不是高校食堂的首要方针

  高校食堂包含高校校园内的学生食堂、教工食堂及运营性招待餐厅等经济实体,以学生食堂为主体,其首要功能是为广阔师生职工供给膳食服务。高校食堂既具有事业性,又具有企业性的两层特点,其工作的主旨是为教学、科研和师生职工的生活服务,这是高校食堂与社会餐饮业的本质区别。高校食堂的变革与开展有必要高度重视其校内服务的公益性(福利性),这是高校食堂有必要始终坚持的根本特点。因而,这就决定着高校食堂只能是微利或保本运营,不可能象社会餐饮业一样,去寻求赢利最大化。

  (二)原资料收购价格的上涨,直接影响高校食堂的本钱

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