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2020
06-15

品味无辣不欢湖南菜:辣是湘菜的灵魂!盘点湖南十大美味 湘菜做法视频大全

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无辣不欢的湖南特色菜盘点 揭秘为何做饭堂承包的多数是湖南人?

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无辣不欢 盘点湖南十大美味

湘菜,又叫湖南菜,早在汉朝就已经形成菜系,以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主,是中国历史悠久的八大菜系之一;湘菜用料广泛,口味多变,色泽上油重色浓,注重鲜香、酸辣、软嫩;像剁椒鱼头、小炒肉、口味虾等等都是代表菜

湘子慧无辣不欢辣不怕,做一大碗皮蛋擂辣椒,一大锅吃的真爽

无辣不欢湖南菜之口味虾

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一说到湖南菜,我们首先想到的就是“辣”。众所周知,湖南人爱吃辣,所以他们的特色菜几乎也以辣为主。受温和湿润气候的影响,湖南人多喜食辣椒,导致湘菜调味尤重酸辣,这就形成了湖南特色的饮食文化。现在就由小编为你盘点十大湖南特色菜,一起来看看吧。

剁椒鱼头
简介:剁椒鱼头是湖南湘潭以及湘赣交界地方的一道汉族传统名菜。以鱼头的“味鲜”和剁辣椒的“辣”为一体,风味独具一格。
色:菜品色泽红亮
香:味浓,蒸制的方法让鱼头的鲜香被尽量保留在肉质之内,剁椒的味道又恰到好处地渗入到鱼肉当中。
味:以剁辣椒的“咸”和“辣”沁入鱼头。
口感:肉质细嫩,肥而不腻,口感软糯,咸鲜微辣。

毛氏红烧肉
色:色泽红亮
香:属于复合型的味道,它集八角、桂皮、辣椒、草果、葱、姜、蒜等多种香味为一体。
味:咸、香,比我们平时所吃的红烧肉多了许多回味。
口感:肥而不腻,可以真正做到入口即化。

腊味合蒸
简介:主要有猪、牛、鸡、鱼、鸭等品种,将三种腊味一同蒸熟即为“腊味合蒸”。
色:色泽红亮
香:腊香浓重、
味:咸甜适口、稍带厚汁,且味道互补,是用来送饭的首选。
口感:柔韧不腻

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