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2020
06-16

哪种粽子最好吃?喜欢吃甜粽子还是咸粽子?揭秘甜粽子和咸粽子哪个更健康?

喜欢吃甜粽子还是咸粽子?哪种粽子最好吃?揭秘甜粽子和咸粽子哪种更健康?

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端午节来临,我们在放假的同时还能享受不少的美味,其中就有端午节的特色粽子。

粽子的口味还是十分丰富的,北方人普遍喜欢吃甜粽子,有蜜枣的、红枣的、豆沙的和八宝的等等,而南方人普遍喜欢吃咸粽子,有肉块的、排骨的、火腿的和蛋黄的等等。对于咸甜大战和咸甜之争来说,很多吃货们则是来者不拒,甜的有甜的好吃,咸的有咸的好吃。

那么,作为传统美食,按照古代的传统,粽子应该是什么味道的呢?

从不少古籍中可以看出,在古代大多数时间,还是以甜的为主的。北魏《齐民要术》引用了几种粽子的做法,均无明显的咸味。《食次》:”用秫稻米末,绢罗,水、蜜溲之……以枣、栗肉上下着之遍,与油涂竹箬裹之,烂蒸。《广州记》:”古度树……子似杏而味酢。取煮以为粽。”怎么看都是放的甜味的材料,或者酸甜的味道。

一直到明朝人,粽子也都是甜味的。《西湖游览志馀》中有记”市食则糖粽、粉团、荷梗、孛娄、瓜子诸品果蓏”。而《金瓶梅》中也有关于西门庆吃甜粽子的场景,不过,他们显然更喜欢五毒饼,最受欢迎的馅料是玫瑰糖馅,也是甜的。

直到清朝,才有关于咸粽子的记载。有位叫袁枚的高人在《随园食单》写了咸粽子的做法:”洪府制粽,取顶高糯米,捡其完善长白者,去共半颗散碎者,淘之极熟,用大箸叶裹之,中放好火腿一大块,封锅闷煨一日一夜,柴薪不断。”

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