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2020
06-19

揭秘国宴菜!中国10大经典国宴菜排行榜揭秘中国有8大菜为何淮扬菜在国宴中“胜出”?

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国宴菜是国家为招待外宾、代表政府的外国援华人员,以及为国家做出突出贡献人士所精心准备的菜肴。国宴菜通常以淮扬菜为基础,汇集了各地方菜系整理、改良而成。

以咸味为主要口味,川菜减少了刺激性调料如辣椒、花椒的使用,淮扬菜减少了糖的食用,特点是清淡可口,软烂嫩滑,能够满足国内外大多来宾的要求。其中狮子头、佛跳墙及三宝鸭等为国宴菜的代表菜。

三宝鸭
国宴最复杂的地方,恐怕就是选料。

大家如果在网上看到哪份国宴餐单,其实是经过多次甄选后留下的精品。最初的菜单由负责国宴的主厨亲自带队拟定,首先要考虑的就是各国的饮食习惯和禁忌,还要兼顾传统和创新,如肉类在做法上就要很花心思,比如牛肉就有煎、烤、扒、焖等多种做法。

各菜单通过宾馆初步筛选、再到各个部门选定,最后呈现出来好几套菜单,最后会通过外交部发往各个与会国家,各国根据自己的饮食习惯从中选择。

也就是说,不同国家之间最后上桌的菜品数量一样,但内容有可能完全不同,比如有些领导人崇尚素食,不管菜品数量多少,就是全素宴,有些领导人对某一类菜品或原料忌口,最后就会以类似的原料替换。

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