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2020
06-22

揭秘新疆的瓜果为什么这么甜?新疆的瓜果到底能有多甜?

揭秘新疆的瓜果为什么这么甜?新疆的瓜果到底能有多甜?

揭秘新疆的瓜果为什么这么甜?新疆的瓜果到底能有多甜?

你吃的糖,或许来自于新疆

新疆有多甜?这个问题的答案,恐怕需要我们从自家的糖罐里寻找。

白砂糖

新疆,多味交织,甜是其中最不容忽视的一种。在中国的制糖行业,一直有“南甘蔗,北甜菜”的说法。几乎每个人的家里,都有日常调味品白砂糖的踪迹。白砂糖提取自甜菜,而新疆则是中国最大的甜菜产区。

作为最重要的制糖植物之一,甜菜的外形一点也不甜美,倒和硕大的白萝卜像是孪生兄弟。虽然诨名“甜萝卜”,但藜科的甜菜和十字花科的萝卜,并没有直接的亲属关系。若非要给甜菜找个近亲,同为藜科、根部微甜的菠菜倒是首选。

甜菜

早年间,人类对于糖分的汲取,主要来自于蜂蜜,人工制糖也以甘蔗、麦芽糖为主。19世纪,德国开办了世界上第一座甜菜制糖厂,甜菜的制糖史由此开始。

上世纪初,中国开始大面积引进甜菜。适宜在高纬度生长的甜菜,最早在东北试种。由于漫长的日照时间,以及适合甜菜生长的沙质土壤,更利于甜菜糖分积累的新疆,成为了甜菜的“第二故乡”。

红甜菜的汁液,是不少饮品的着色剂。

甜菜并不局限于白砂糖的制造,个头小巧的红色甜菜,汁液鲜红如血,是食用色素的主要来源。冷饮、酸奶、糖果的着色,都离不开红甜菜的加持。中世纪时期,欧洲的医生将“以形补形、以色补色”奉为金科玉律,很长一段时间,红甜菜被当做治疗血液疾病的良药。

新疆的瓜果有多甜?

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