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2020
06-30

外卖没有解决职场人午餐的全部痛点碧桂园转型地产之外要做机器人餐厅行业老大?

碧桂园转型地产之外还要做机器人餐厅行业老大?

揭秘外卖没有解决职场人午餐的全部痛点,“办公室无人餐厅”倒是一种新鲜尝试

无人餐厅办公室改进方案设计
青岛首家无人餐厅开业:办公室点餐 密码柜里找美食
白领午餐“脏慢差”?无人餐厅“极便当”为你在办公室现炒快餐

利用科技进步实现比外卖更新鲜、更具性价比的解决方案。

「极便当」以智能胶囊炒菜机作为终端载体,提供职人午餐的整体解决方案。这篇报道先说痛点,再讲产品,最后聊一下市场情况。

对于大多数没有团餐和食堂的中小型公司白领来说,午餐的解决方案有外卖、小餐馆和快餐厅;但是不健康、过于油腻、不新鲜都是被大家诟病的点。「极便当」想利用自动炒菜技术提供一种更新鲜、更具性价比和更便捷的午餐解决方案。

具体流程是这样的:客户前一天在公众号下单,极便当合作的中央厨房以标准化的方式将配菜切好、肉类预先熟化和调味,然后封装在由两个锡纸盒相扣而成的盒子中(如题图);第二天上午闲时冷链配送到客户所在公司的冰箱内;用户在午餐时间,将餐盒直接放入炒菜机中,一键启动后,炒菜机内置滚筒翻炒食材;约三分钟后可以取出餐盒直接食用,炒菜机免清洗,不产生油烟。

极便当目前以川菜、湘菜和粤菜等家常菜为主。相比外卖或者餐厅,由于减少了门店租金和人员成本并且在闲时配送,所以价格优势更加明显。种子用户的平均客单价是16.5元,这个价格的极便当产品中,食材成本占了50%;而20多元外卖产品的食材成本只在30%左右。因此,和同价的外卖产品相比,极便当的食材质量和新鲜度更好,这些正是决定菜品口感的重要因素。

过去7个月,参与极便当产品测试的以40-80人的中小型互联网公司为主,平均每家公司有20%的员工、总计约360人购买了极便当。周复购率59%,月复购率76%。也许是因为使用了一些折扣和推广措施,单月购买超过8次和超过11次的用户比例每月都有提升;最近一个月的数据是,单月购买超过11次的用户占了总用户数的20%。

36氪去年报道过的无人餐厅饭美美也采用类似的供应链支持前端便当售卖,但是区别在于,饭美美的终端机使用光波对成品盒饭二次加热,而极便当使用滚筒,模拟翻炒工艺将新鲜食材炒熟。极便当认为翻炒的口感是二次加热不能替代的。

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