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2020
07-03

38年从夫妻店到1400家分店!揭秘这个餐饮人的5大经营秘诀…

38年从夫妻店到1400家分店!揭秘这个餐饮人的5大经营秘诀…

38年从夫妻店到1400家分店!揭秘这个餐饮人的5大经营秘诀…

在日本拉面与咖喱饭是“国民食”,日本人平均一天要吃掉2800万份咖喱饭。尽管拥有如此庞大的食客群体,尽管咖喱店很多,但大部分的咖喱连锁店都基本没有超出50家店铺,只有「COCO壱番屋」是个例外。

它不仅活得久(至今已走过38个年头),而且活成了日本最大的咖喱连锁店(旗下拥有1457家店铺,遍及中国、美国、东南亚)。

而其强大的原因正是一直坚守的五点秘籍:顾客第一主义、单一不单调、自创的Bloom System式的独特经营模式、对品质的追求、对社会的担当。

如今,单品店这种餐饮模式将越来越受到中国餐饮人的青睐。

日本是亚洲餐饮市场最繁荣和发达的地区,其匠人精神也被业界所津津乐道和推崇。学习和借鉴日本餐饮优秀单品餐厅的经营、管理、服务成功经验,可以在一定程度上提升我国餐饮企业的经营管理水平。

COCO壱番屋创立于1978年,是一家咖喱餐饮店。

“锲而舍之,朽木不折;锲而不舍,金石可缕”,凭着这一份坚持,COCO壱番屋走过了第38个年头,旗下拥有1457家店铺(截至日期2017年4月末),其中在2004年9月在上海开出第一家店后,迄今为止在中国大陆已有46家门店。海外门店遍及东南亚和美国。

而在30多年前,COCO壱番屋只不过是家小小的夫妻店,何以发展如此迅速,一跃成为日本最大的咖喱连锁店呢?

带着疑问,笔者在深入了解这家“巨头”企业后才发现,强大的原因不外乎五点:顾客第一主义、单一不单调、自创的Bloom System式的独特经营模式、对品质的追求、对社会的担当。

1、何为顾客第一主义
对于经营者而言,顾客是最好的老师。

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作者:佛山食堂承包中山饭堂承包|江门饭堂承包河源清远食堂承包|荣发餐饮工厂饭堂承包
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